FEIJOADA CARIOCA

Ingredientes

1 kg de feijão preto.

100 g de carne seca.

70 g de orelha de porco.

70 g de rabo de porco.

70 g de pé de porco.

100 g de costelinha de porco.

50 g de bacon.

100 g de paio .

150 g de lingüiça portuguesa.

Tempero

2 cebolas grandes picadinhas.

1 maço de cebolinha verde picadinha.

3 folhas de louro.

6 dentes de alho.

Pimenta do reino a gosto.

Cominho a gosto. 

Sal se precisar.

Modo de Preparo

1. Coloque as carnes de molho por 12 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes. Coloque para cozinhar a carne seca e a costelinha de porco primeiro e reserve a água, em seguida cozinhe as carnes moles, calabresa e paio.
2. Cozinhe o feijão com a água reservada das carnes duras com folha de louro, cominho, pimenta do reino, orelha de porco, pé de porco, rabo de porco e o bacon, esses darão cremosidade a feijoada por conta do colágeno que liberarão.
3. Terminado de cozinhar o feijão coloque o paio e a calabresa.
4. Em outra panela refogue as cebolas primeiro em seguida o alho até ficarem douradas.
5. Em seguida misture ao feijão o refogado concerte o sal e a pimenta, acrescente o cheiro verde, cebolinha e o coentro picado e deixe refogar até pegar corpo a feijoada.
6. Servir com arroz branco, farofa, couve refogada e uma laranja.

 

 "Bon Appetit"